Restaurante gastronómico en Aviñón
Restaurante La Vieille Fontaine, establecimiento con estrella Michelin en el centro de Aviñón
Elegancia, refinamiento y audacia: el restaurante gastronómico La Vieille Fontaine, con 1 estrella en la Guía Michelin, presenta una decoración con una armonía perfecta entre el encanto de una casa de época y la modernidad de un establecimiento siempre en movimiento.
La decoración del comedor, recientemente actualizada, combina paredes tapizadas a cargo de Antoinette POISSON con toques contemporáneos: en una de sus paredes, un neón convive con una lámpara del siglo XVIII, mientras que las boiseries y las molduras dialogan armoniosamente con el camafeo de amarillos, beiges y dorados que reina en el comedor…
Con la llegada del buen tiempo, podrá disfrutar del apacible patio de honor del Hôtel d’Europe, donde se respira el agradable estilo de vida «made in Provence» a la sombra de una vegetación centenaria.
Sin perder un ápice de su lujo y su refinamiento de inspiración clásica, el restaurante con estrella Michelin del Hôtel d’Europe se atreve, sorprende y avanza en sintonía con su época, tanto en el comedor como en la cocina…
El chef
Ante los fogones de La Vieille Fontaine, un chef con carácter: Pascal Auger no ha tenido ninguna dificultad a la hora de hacerse un hueco en este establecimiento entre tradición y modernidad. Desde junio de 2018, este cocinero originario del Berry y con experiencia en diversos restaurantes de renombre con estrellas Michelin, imagina una cocina a su imagen y semejanza: franca y generosa, precisa y atrevida.
Pascal Auger comenzó su carrera a los 17 años en Bourges. Fue adquiriendo experiencia a través de diversas prácticas que le condujeron a «L’Etrier», en Deauville. En 1991 regresó a su tierra natal con el restaurante de «L'Abbaye Saint-Ambroix», en Bourges, donde obtuvo una estrella en la Guía Michelin.
Un nuevo reto le esperaba en La Rochelle: en 2002 se hizo cargo del restaurante «Chez Serge», al cual devolvió toda su dimensión gastronómica. La «guía roja» le recompensó por ello en 2003. A continuación, aportó su experiencia y saber hacer como jefe de cocina y director de restauración en el «Château de Sallettes», en Cahuzac-sur-Vère.
En La Vieille Fontaine, dentro del Hôtel d’Europe y en pleno centro urbano de Aviñón, su cocina surgida de sus experiencias e inspiraciones se ha visto recompensada con una estrella Michelin en los últimos 3 años...
La cocina
En La Vieille Fontaine, podrá descubrir y saborear una delicada cocina a base de productos de alta calidad, sublimados por la audaz inspiración de un chef con experiencia al que le mueve cada día la misma exigencia de perfección.
Entre el apego por el producto local, que el chef revela con técnica y rigor, y la búsqueda del maridaje perfecto a través de juegos de texturas, acompañamientos, salsas y emulsiones o hierbas y flores, Pascal Auger saca el máximo partido a cada plato gracias a sus bases clásicas, su técnica precisa, su talento y sus inspiraciones.
Cada degustación suscita la sorpresa y a la emoción. Sincera y apetitosa, su cocina se inscribe perfectamente tanto en la tierra provenzal como en las tendencias culinarias del momento…
Información y contactos
El restaurante con estrella Michelin La Vieille Fontaine abre de martes a sábado. Los menús están sujetos a cambios en función de la disponibilidad de los productos.
Para reservar, llame al +33 4 90 14 76 76 o contacte con nosotros directamente desde este sitio web.
Debido a un número cada vez mayor de cancelaciones tardías o no presentación, ahora se requiere una tarjeta de crédito al momento de la reserva.
Para reservas de más de 10 personas, póngase en contacto con el departamento comercial: sales@heurope.com o 06 67 70 00 67. Se requerirá un menú único para todos.
Horarios de servicio:
- Almuerzo de 12:00 a 13:15
- Cena de 19:30 a 21:15
