La Vieille Fontaine, Restaurant Gastronomique à Avignon 

Restaurant La Vieille Fontaine - La table

De l’élégance, du raffinement et de l’audace : le restaurant La Vieille Fontaine 1 étoile au Guide Michelin se dévoile dans un décor à l’harmonie parfaite entre le charme d’une demeure d’époque et la modernité d’un établissement toujours en mouvement.

La décoration nouvelle, récemment revisitée, conjugue des murs en tapisseries signées Antoinette POISSON, à des touches contemporaines : ici, un néon sur l’un des murs côtoie un lustre du 18ème siècle et des boiseries et moulures répondent à des tonalités dorées dans un camaïeu de jaune et de beige…

Aux beaux jours, on profite de la paisible cour d’honneur de l’Hôtel d’Europe, où souffle cette douceur de vivre « made in Provence », à l’ombre d’une végétation centenaire.

Sans jamais rien perdre du luxe et du raffinement d’inspiration classique, le restaurant étoilé de l’Hôtel d’Europe, ose, étonne, surprend et s’inscrit dans l’air de son temps, en salle comme en cuisine…

decoration
Plat
Plat

Le Chef

C’est un chef de caractère qui officie dans les cuisines de La Vieille Fontaine : comme une évidence, Pascal Auger a facilement trouvé sa place dans cet établissement entre tradition et modernité. Depuis juin 2018, le berrichon passé par des maisons étoilées de renom, imagine une cuisine à son image : franche et généreuse, précise et audacieuse.

Pascal Auger débute dans le métier à 17 ans à Bourges, puis se forge une expérience lors de stages qui le mèneront à « L’Etrier » à Deauville. En 1991, le voilà de retour sur sa terre natale au restaurant de « L'Abbaye Saint-Ambroix » à Bourges où il décroche une étoile au Guide Michelin.

Un nouveau défi l’attend à La Rochelle : il reprend la table « Chez Serge » en 2002 et redonne à l'établissement toute sa dimension gastronomique. Le Guide Rouge le récompense dès 2003. Il apporte ensuite son expérience et son savoir-faire comme chef de cuisine et directeur de la restauration du « Château de Sallettes» à Cahuzac-sur-Vère.

A La Vieille Fontaine au sein de l’Hôtel d’Europe, dans le centre-ville d’Avignon, il livre alors une cuisine faite de ses expériences et de ses inspirations, récompensée par une étoile…

decoration

La cuisine

On découvre et on déguste à La Vieille Fontaine une cuisine délicate créée à partir de produits de grande qualité sublimés et révélés par les inspirations audacieuses d’un chef d’expérience, guidé chaque jour par cette exigence de perfection.

Entre l’amour du produit local que le chef révèle avec technique et rigueur, et la recherche de l’accord parfait à travers des jeux de textures, d’accompagnements, de sauces et émulsions, ou herbes et fleurs : Pascal Auger twiste chaque plat, grâce à ses bases classiques et sa technique précise, son talent et au gré de ses inspirations.

Chaque dégustation invite à la surprise et l’émotion distillées par cette cuisine franche, sincère et gourmande, parfaitement inscrite dans son terroir provençal et les tendances culinaires du moment…

decoration

Informations et contacts

Le restaurant étoilé La Vieille Fontaine est ouvert du mardi au samedi. Le menu peut être modifié en fonction des arrivages de produits.

Pour réserver, merci de contacter le : +33 4 90 14 76 76

Horaires des services :

  • Le midi de 12 h 00 à 13 h 15 
  • Le diner de 19 h 30 à 21 h 15